食品留樣衛(wèi)生流程
2016-08-17 18:30
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、食堂采樣人員穿工作服
、戴發(fā)帽
、口罩
，依以下程序洗手：
?????? 取洗手液洗手→清水沖→瀝水手消毒30S→清水沖→風干
02、點燃酒精燈
03
?????? 取洗手液洗手→清水沖→瀝水手消毒30S→清水沖→風干
02、點燃酒精燈
03
、采樣工具放于旁側(cè)
。
04、酒精棉球擦手
04、酒精棉球擦手
、手風干
。
05
05
、將留樣盒打開
，蓋倒、平放于旁側(cè)
。
06
06
、棉球全面擦洗采樣工具頂部至手握處1∕2部位。
07
07
、酒精燈燒采樣工具酒精棉球擦洗部位
，待采樣工具上酒精完全燃燒后，采樣工具與食品接觸部位在酒精燈火焰的外焰燒3遍
。
08、待采樣工具冷卻后
08、待采樣工具冷卻后
，采食品入留樣盒
，密閉。
09
09
、留樣樣品每份不少于100克
，最好250克，貼好標簽（標簽注明：樣品名稱
、采樣時間
、采樣人）
。將留樣盒放入0—40℃冰箱儲存48小時
。
10、注意：整個采樣過程手與食品不準接觸
10、注意：整個采樣過程手與食品不準接觸
；盒外部的食品不準拾回盒內(nèi)
。