。
?????? 6、嚴(yán)把剩飯菜處理關(guān)。剩飯菜管理由班長(zhǎng)親自負(fù)責(zé)，對(duì)當(dāng)餐剩余的飯菜及時(shí)加蓋保鮮紙后，放入熟食品冰箱冷藏，第二餐取出時(shí)，由班長(zhǎng)和廚師確認(rèn)沒(méi)有異味、變質(zhì)后，再煮熟煮透，由班長(zhǎng)或廚師試味正常方可出售。
?????? 7、嚴(yán)把食（用）具消毒關(guān)。食（用）具消毒實(shí)行“四過(guò)關(guān)”，必須嚴(yán)格按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的程序，專人負(fù)責(zé)。質(zhì)監(jiān)部定期進(jìn)行抽查，確保安全衛(wèi)生 。
?????? 8 、嚴(yán)把清除
“四害”關(guān) 。為了更好地做好除
“四害”工作，公司把此項(xiàng)工作承包給專業(yè)除害廠家 ，每月負(fù)責(zé)全面噴殺
2次 ，并投放強(qiáng)力粘鼠板，特殊情況要求加噴
，以確保防
“四害”達(dá)到安全效果。
二、環(huán)境衛(wèi)生堅(jiān)持“四定”。
???????“四定”：即定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。
???????實(shí)行食堂各功能間嚴(yán)格劃片分工，責(zé)任到人。預(yù)進(jìn)間每天設(shè)專人負(fù)責(zé)化消毒水泡手。售餐間、熟食間等專間設(shè)專人負(fù)責(zé)餐前開(kāi)啟紫外線消毒燈進(jìn)行空氣、設(shè)施消毒。下水道每天清洗兩次，確保下水道暢通無(wú)殘?jiān)?div id="4qifd00" class="flower right">
。垃圾每天清倒兩次以上
。食堂加工間衛(wèi)生實(shí)行半小時(shí)一小搞
，一天一大搞。抽煙系統(tǒng)每周清洗一次
。
三、個(gè)人衛(wèi)生堅(jiān)持“四勤”。
???????“四勤”：即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。
???????食堂員工每年發(fā)兩次工作服（夏服和冬服）