食堂物料管理制度
2016-08-17 18:18
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、申購(gòu)
?????? 當(dāng)承包食堂貯存間的主輔原料用到安全庫(kù)存數(shù)量時(shí)
?????? 當(dāng)承包食堂貯存間的主輔原料用到安全庫(kù)存數(shù)量時(shí)
，庫(kù)管員要提出采購(gòu)申請(qǐng)。申購(gòu)次數(shù)可以周為單位
，即庫(kù)管員根據(jù)往常用量，于每周四填寫(xiě)好下周物品申請(qǐng)
。
二
二
、收貨
?????? 供應(yīng)商送貨到食堂后，庫(kù)管員應(yīng)核對(duì)其數(shù)量
?????? 供應(yīng)商送貨到食堂后，庫(kù)管員應(yīng)核對(duì)其數(shù)量
，然后通知食堂廚師作進(jìn)一步驗(yàn)收
。
三、驗(yàn)收
?????? 廚師檢驗(yàn)來(lái)貨品牌
三、驗(yàn)收
?????? 廚師檢驗(yàn)來(lái)貨品牌
、規(guī)格、有效日期
、數(shù)量等
，然后簽收作實(shí)。
四
四
、儲(chǔ)存
?????? 物品數(shù)量多的貯存間
?????? 物品數(shù)量多的貯存間
，庫(kù)管員應(yīng)建立貯存卡，以便于物品出入庫(kù)和盤點(diǎn)作業(yè)
。對(duì)于物品數(shù)量不多，庫(kù)管員可通過(guò)目視掌握庫(kù)存狀況的
，可以省去這份手續(xù)。
五
五
、發(fā)料
?????? 廚房領(lǐng)用物品時(shí)
?????? 廚房領(lǐng)用物品時(shí)
，主廚應(yīng)先填單
，交由食堂管理員簽核后到貯存間領(lǐng)用。廚房工作人員應(yīng)根據(jù)當(dāng)日菜譜和定量標(biāo)準(zhǔn)
，領(lǐng)用貯存間物品
。若是緊急需要
，可先領(lǐng)用
，然后由庫(kù)管員交食堂管理員補(bǔ)簽。
六
六
、盤點(diǎn)
?????? 每周進(jìn)行一次盤點(diǎn)
?????? 每周進(jìn)行一次盤點(diǎn)
，以利下周申購(gòu)。