區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
2016-08-17 18:29
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?????? 01、地面:干凈無積水,無飯粒,無菜渣
,無雜物
,無污漬、無死角(特別應(yīng)注意墻角衛(wèi)生)
。
?????? 02
?????? 02
、門:保持清潔
,無油污
,無灰塵。
?????? 03
?????? 03
、玻璃明亮
,玻璃窗槽特別是鋁泊處干凈無油污,無灰塵
。
?????? 04
?????? 04
、墻壁、柱子:干凈整潔
,無油污
,無灰塵。
?????? 05
?????? 05
、貨架:無油水,無銹跡(如鐵架生銹需及時刷新)
。
?????? 06
?????? 06
、燈具、開關(guān):無破損
,干凈整潔,無油污
,無灰塵
。
?????? 07、滅蠅燈:干凈整潔
?????? 07、滅蠅燈:干凈整潔
,無油污
,無灰塵
。
?????? 08
?????? 08
、紫外線消毒燈:要根據(jù)其壽命及時更換。
?????? 09
?????? 09
、宣傳標(biāo)志:無破損
,干凈整潔
,無油污
,無灰塵。
?????? 10
?????? 10
、風(fēng)扇:風(fēng)扇無油污
,無灰塵,干凈整潔
。
?????? 11、頂棚:無塵土
?????? 11、頂棚:無塵土
,無蛛網(wǎng)
。
?????? 12、水龍頭:無破損并及時關(guān)閉
?????? 12、水龍頭:無破損并及時關(guān)閉
。
?????? 13
?????? 13
、油管、水管等管類:無破損
,無油污,無灰塵
,沖地水管用完后須盤整齊放好
。
?????? 14
?????? 14
、臺面:物品分類擺放整齊
,無積水,無殘渣
。
?????? 15
?????? 15
、切菜機、切肉機
、和面機、壓面機、電餅鐺、蒸箱、烤箱、豆?jié){機、消毒柜、排氣扇、小推車:保證完好無破損現(xiàn)象,使用后及時清理物品,保持干凈整潔,無油污
,無積水
。
?????? 16、水池:干凈整潔
?????? 16、水池:干凈整潔
,無油污
,無灰塵,且洗菜池邊不允許亂掛物品
。
?????? 17、菜筐
?????? 17、菜筐
、垃圾桶:干凈整潔
,筐縫隙必須清理干凈
,保證無油污,無灰塵
,垃圾桶內(nèi)的垃圾須及時清理干凈。
?????? 18
?????? 18
、保潔用品:掃帚
、拖把、簸箕
、地刮子
、抹布
、清潔球等及時清洗消毒
,無油污,無異味,定位存放。
?????? 19、灶臺:保持清潔,無油污,無灰塵。
?????? 20、刀、墩、手勺、笊籬、鏟子、舀子、搟面杖、竹板、油刷子、臺秤等:及時清理消毒,定位存放。
?????? 21、排煙罩:定期清理,無油污、無灰塵,保持煙道暢通。
?????? 22、冰箱:外部干凈整潔,內(nèi)部生熟食物分開,冰箱須定時清理。
?????? 23
?????? 19、灶臺:保持清潔,無油污,無灰塵。
?????? 20、刀、墩、手勺、笊籬、鏟子、舀子、搟面杖、竹板、油刷子、臺秤等:及時清理消毒,定位存放。
?????? 21、排煙罩:定期清理,無油污、無灰塵,保持煙道暢通。
?????? 22、冰箱:外部干凈整潔,內(nèi)部生熟食物分開,冰箱須定時清理。
?????? 23
、調(diào)料車、調(diào)料盆:內(nèi)外保持潔凈,碼放整齊,用完后一定要用紗布或紗網(wǎng)蓋好。
?????? 24、地溝:應(yīng)蓋好地溝蓋,內(nèi)壁無油垢,保持排水暢通。
餐廳環(huán)境:
?????? 01、地面:地面干凈,無積水、無污漬、無死角。
?????? 02、墻壁、柱子、滅火器、風(fēng)扇:無油污、無灰塵,無破損。
?????? 03、門及門簾:保持清潔,無油污,無灰塵。
?????? 04、窗戶玻璃明亮,無灰塵。
?????? 05、桌椅:擺放整齊(橫豎),桌面無油污,無剩飯,桌椅底、桌椅腿干凈無灰塵
?????? 24、地溝:應(yīng)蓋好地溝蓋,內(nèi)壁無油垢,保持排水暢通。
餐廳環(huán)境:
?????? 01、地面:地面干凈,無積水、無污漬、無死角。
?????? 02、墻壁、柱子、滅火器、風(fēng)扇:無油污、無灰塵,無破損。
?????? 03、門及門簾:保持清潔,無油污,無灰塵。
?????? 04、窗戶玻璃明亮,無灰塵。
?????? 05、桌椅:擺放整齊(橫豎),桌面無油污,無剩飯,桌椅底、桌椅腿干凈無灰塵
。
?????? 06
?????? 06
、湯桶架、湯桶
、小推車干凈無油污
,無殘渣污水(如有鐵銹須及時刷新),有湯時需加湯蓋
。
?????? 07、售飯窗口:干凈無油污
?????? 07、售飯窗口:干凈無油污
,無灰塵
。
?????? 08、宣傳標(biāo)志
?????? 08、宣傳標(biāo)志
、電箱
、開關(guān):無破損,無油污
,無灰塵。
倉庫環(huán)境:
?????? 01
倉庫環(huán)境:
?????? 01
、地面:地面應(yīng)干凈,無雜物,無積水。
?????? 02、門、窗、開關(guān)、滅火器、墻壁:干凈整潔,無油污,無灰塵。
?????? 03、干菜類:干菜類旁邊不允許放食鹽等物品,以免受潮。
?????? 04
?????? 02、門、窗、開關(guān)、滅火器、墻壁:干凈整潔,無油污,無灰塵。
?????? 03、干菜類:干菜類旁邊不允許放食鹽等物品,以免受潮。
?????? 04
、物品的歸類:原則上所有的醋類放在一起,所有的酒類放在一起
,所有的鹵汁類放在一起,并統(tǒng)一做好標(biāo)示
。
?????? 05
?????? 05
、物品袋子口:保管領(lǐng)用完后,物品袋子口應(yīng)包扎好
。
?????? 06
?????? 06
、物品擺放整齊,不可超出貨架
,以免不小心碰到地上。
?????? 07
?????? 07
、物品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)用完。
?????? 08
?????? 08
、物品要隔墻離地
。
?????? 09、米袋子口必須方向統(tǒng)一
?????? 09、米袋子口必須方向統(tǒng)一
。
?????? 10、油桶:保持桶面干凈
?????? 10、油桶:保持桶面干凈
,無溢灑
。
?????? 11、冷藏柜
?????? 11、冷藏柜
、保鮮柜:應(yīng)定期化霜
,保證無血水
、無異常氣味
。
宿舍環(huán)境
?????? 01、牙膏
宿舍環(huán)境
?????? 01、牙膏
、牙刷
、飾物:統(tǒng)一朝靠一個方向,成線型擺放或放在桶里
。
?????? 02、床上物品:被子疊成方形,統(tǒng)一靠里放置
?????? 02、床上物品:被子疊成方形,統(tǒng)一靠里放置
,
?????? 03
?????? 03
、衣服:不可到處亂掛。
?????? 04
?????? 04
、水桶:統(tǒng)一擺放成線型或統(tǒng)一放在自己床底下靠里面方向。
?????? 05
?????? 05
、毛巾:掠成一條線或統(tǒng)一放在床沿連疊成小長方形
。
?????? 06、地面:保持干凈整潔
?????? 06、地面:保持干凈整潔
、無煙頭
。
?????? 07、風(fēng)扇
?????? 07、風(fēng)扇
、開關(guān)、窗戶
、門:保持清潔
,無灰塵。
?????? 08
?????? 08
、鞋子:鞋跟鞋尖統(tǒng)一方向
,且擺放整齊
。
?????? 09
?????? 09
、線條:不起作用的線條須拆除,起作用的線條須保持美觀
。有條件的飯?zhí)每山y(tǒng)一繩線掛蚊帳或物品
。
?????? 10、蚊帳:上班后
?????? 10、蚊帳:上班后
,蚊帳兩連用夾子分開夾好,且蚊帳超出部分夾在床沿床鋪底下
。
?????? 11
?????? 11
、床簾:上班后,床簾拉開且方向統(tǒng)一
。
廁所環(huán)境
?????? 01
廁所環(huán)境
?????? 01
、衛(wèi)生間干凈整潔,無雜物
,無積水
、無死角。
?????? 02
?????? 02
、使用衛(wèi)生間后
,及時沖水。
?????? 03
?????? 03
、及時對衛(wèi)生間小便池投放清潔球,保證無異味
。
?????? 04
?????? 04
、不得在衛(wèi)生間內(nèi)亂涂亂畫。
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