衛(wèi)生檔案管理制度
2016-10-17 09:05
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一
、有專人負責
、專人保管
。
二
、檔案應每年進行一次整理。
三
、檔案內(nèi)容：
?????? 1
、衛(wèi)生申請基礎資料
。
?????? 2
、衛(wèi)生管理組織人員名單。
?????? 3
、食堂衛(wèi)生管理制度。
?????? 4
、食品衛(wèi)生知識培訓資料
。
?????? 5、餐飲安全工作告知書
。
?????? 6
、餐飲消費安全承諾書
。
?????? 7
、餐飲業(yè)原材料采購臺帳本。
?????? 8
、供貨商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證
、檢驗報告
、檢疫證等資質(zhì)。
?????? 9
、各項衛(wèi)生記錄
，包括：衛(wèi)生自檢記錄、工作人員晨檢記錄
、食品留樣記錄
、餐具消毒記錄、消毒液配置記錄
、紫外線消毒燈使用記錄等。
?????? 10
、衛(wèi)生監(jiān)督意見書（由衛(wèi)生監(jiān)督部門開出）?????? 11
、衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表?????? 12、衛(wèi)生部門衛(wèi)生檢測報告（由衛(wèi)生部門開出）
?????? 13
、從業(yè)人員健康證復印件及花名冊?????? 14、食堂《衛(wèi)生許可證》復印件