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一、菜單編制要求： 1、責任人：廚師長 2、充分掌握就餐人員的口味特點，不斷變換菜單及做法。 3、根據(jù)膳食價格確定菜單的品種，并控制在成本允許范圍內(nèi)。 4、根據(jù)不同季節(jié)進行

2022-08-04 133

發(fā)布時間:2020.04.16新聞來源：正規(guī)食堂承包公司-北京京朝軒餐飲管理有限公司正規(guī) 食堂承包公司主食制作質(zhì)量標準：類別品名生變熟數(shù)量標準質(zhì)量標準生（公斤）熟（公斤）蒸

2022-08-03 79

發(fā)布時間:2020.04.16新聞來源：正規(guī)食堂承包公司-北京京朝軒餐飲管理有限公司正規(guī) 食堂承包公司菜品質(zhì)量制作標準：序號類別質(zhì)量標準 1 生炒旺火速成，原料形狀統(tǒng)一，色澤殷紅

2022-08-03 77

1.疫情防控期間，單位食堂環(huán)境如何防范？ (1)保持環(huán)境清潔。學校、托幼機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)、建筑工地等集體用餐單位食堂內(nèi)的公共接觸物品(如水龍頭、門把手，臺面等)要及時清洗和消

2022-08-03 206

消防安全制度一、燃氣安全隱患：若煤氣未及時關(guān)閉或膠管老化或閥松脫，將會出現(xiàn)泄漏，從而使人中毒或使煤氣遇火燃燒、爆炸。注意事項： 1、煤氣罐不可靠近高溫物體或火源。

2022-08-03 157

未來幾年，餐飲行業(yè)將會往這些方向發(fā)展，預(yù)習一下！中國有句老話，叫民以食為天，這就講出了中國餐飲市場的龐大需求。那么有需求就有發(fā)展，現(xiàn)在市場上的餐飲行業(yè)相較于其他行

2022-08-03 198

饅頭看似最簡單的一種食物，但是很多人卻因為掌握不到訣竅，只能去購買饅頭來解饞，饅頭真的那么難制作嗎？有些人會說，饅頭會做，但是總是不能做出店里那樣松軟綿密的口感？

2022-08-03 180

1、鮮香椿芽洗凈，雞蛋磕入碗中待用。 2、將香椿芽切成末。 3、雞蛋打散待用。 4、將香椿芽加入蛋液中。 5、加入鹽和雞精調(diào)味，充分拌勻。 6、炒鍋燒熱，加入植物油。 7、下入調(diào)好

2022-08-03 89

1、食品與非bai食品不能混放，食品倉庫du內(nèi)不得存放有毒有害物品，不zhi得存放個人物品和雜dao物。 2、倉庫內(nèi)要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開窗或用機械通風設(shè)備通風

2022-08-03 72

疫情過后，餐飲人的5個機會，抓住了你就能贏 2020年，多災(zāi)多難的一年，一場突如其來的疫情導(dǎo)致多個企業(yè)倒閉、餐飲店的關(guān)閉、一大批人員失業(yè)、就業(yè)難。疫情爆發(fā)對餐飲行業(yè)有著較

2022-08-03 58