食堂承包管理中食品留樣制度-京朝軒
2017-03-23
? ? 食品留樣
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2、每餐留樣的食品
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8、食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。
9、衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現(xiàn)未按要求留樣，將對責任人進行工作失職處罰。
10、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。并且不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)沒有堅持飯菜試嘗留樣，應追究相關(guān)人員責任。
? ? ?目前京朝軒食堂承包經(jīng)營到目前為止從未出現(xiàn)過食品安全問題，各個食堂運營狀況良好，此外，京朝軒會定期召集全體員工進行培訓，并對高層管理者進行專業(yè)定期指導培訓，確保食堂運營狀況良好。
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