食堂承包-營(yíng)養(yǎng)菜譜:人體必需的營(yíng)養(yǎng)素配餐表
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 發(fā)布時(shí)間：2020.10.06? 新聞來(lái)源：北京京朝軒餐飲管理有限公司
? ? ? ?食堂菜譜營(yíng)養(yǎng)搭配很重要，單位食堂承包告訴你-長(zhǎng)期食用營(yíng)養(yǎng)搭配合理的菜譜，能吃出健康來(lái)。
單位食堂營(yíng)養(yǎng)菜譜:人體必需的營(yíng)養(yǎng)素配餐表：
|
類(lèi)別 |
單位 |
含量 |
|
蛋白質(zhì) |
克（g） |
90 |
|
脂肪 |
克（g） |
70 |
|
碳水化合物 |
克 (g) |
390 |
|
熱能 |
千卡 (kcal) |
2400 |
|
維生素A（AV） |
國(guó)際單位(iu) |
3000 |
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維生素D（VD） |
毫克 (mg) |
5 |
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硫胺素（VB1） |
毫克 (mg) |
50 |
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核黃素（VB2） |
毫克 (mg) |
1．4 |
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維生素C（VC） |
毫克 (mg) |
100 |
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尼克酸（Vpp） |
毫克 (mg) |
5 |
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鈣Ca |
毫克 (mg) |
800 |
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鐵F |
毫克 (mg) |
15 |
|
鋅Z |
毫克 (mg) |
15 |
|
硒S |
毫克 (mg) |
50 |
|
鎂M |
毫克 (mg) |
700 |
|
磷P |
毫克 (mg) |
700 |
單位食堂飲食建議：
每日供應(yīng)熱能2000千卡左右，蛋白質(zhì)89-95克
谷類(lèi)400-500克
60歲以上的老人：每日供應(yīng)熱能2000千卡
增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，每日在90——110克左右。
維生素B6在蛋白質(zhì)代謝中起重要作用，應(yīng)增加攝入量。
為提高機(jī)體免疫力，應(yīng)增加維生素C的供給量（每日150毫克）
適當(dāng)增加脂肪的供給量，可減輕噪聲、振動(dòng)對(duì)內(nèi)耳的損傷。
提高維生素E的供給量，以預(yù)防因振動(dòng)而引起的肌肉萎縮肌肉萎縮肌肉營(yíng)養(yǎng)不良
膳食蛋白質(zhì)的主要來(lái)源有：動(dòng)特性蛋白質(zhì)：如肉
植物性蛋白質(zhì)：如谷物、豆類(lèi)、干果、及其制品；
菌類(lèi)蛋白質(zhì)：如蘑菇、酵母。
維生素C的主要來(lái)源有：紅辣椒、青辣椒、卷心菜、橙、棗、梨以及獼猴桃。
維生素B2的主要來(lái)源有：肝、牛奶、牛肉、啤酒酵母、花菜、綠葉菜。
維生素B6的主要來(lái)源有：小麥胚芽、香蕉、蕎麥粉、花生、番茄、鮮肉、糙米、豆類(lèi)、葵花籽。
1、學(xué)校食堂中學(xué)生膳食標(biāo)準(zhǔn)
中學(xué)生一般指12-18周歲的青少年。一般講，每日供應(yīng)熱能2600-3000千卡，蛋白質(zhì)75-90克
500克
2
3、體重為55kg的成年女性?（每天設(shè)為半小時(shí)鍵美鍛煉）
大約應(yīng)攝入2400-2600千卡熱量；具體每天攝取糖類(lèi)?270-400克；脂肪60克；蛋白質(zhì)100克。具體吃什么才可以攝取這些營(yíng)養(yǎng)呢？如主食米飯饅頭等450克；豬肝100克；雞肉150克；魚(yú)肉100克；豆腐干100克；黃豆芽100克
4
每日供應(yīng)熱能2500-2700千卡
5、員工食堂員工每日膳食標(biāo)準(zhǔn)
6
健康飲食