，制成豆腐羹即可。
二、山藥
營養(yǎng)價值上，山藥具有健脾
、補肺
、固腎、益精等多種功效
，秋冬進食山藥乃是大補
。山藥營養(yǎng)成份甚為豐富
，塊莖富含多種人體必需胺基酸
、蛋白質(zhì)及淀粉，另具粘液質(zhì)
、尿囊素、膽堿
、纖維素
、維生素A、B1
、B2、C
、及鈣
、磷、鐵
、碘等礦物質(zhì)。山藥是天然補肺潤燥之品
，在臨床上是治療肺虛久咳
、虛喘的濟世良藥，每天吃250克左右
。
用大米煮成粥
，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補肺
，滋腎益精
，強身健體，非常適合體弱多病者和中老年人食用
，若再加入紅棗煮，則滋補效果更好
。
推薦食譜：山藥枸杞粥
材料：200克生山藥
、30克白米
、5克酸棗仁
、30克枸杞。
做法：
1
、將生山藥洗干凈去皮并切成塊狀，將白米淘洗干凈
；將酸棗仁洗干凈稍微搗裂后用棉布袋裝好
。
2、先下山藥以及酸棗仁布袋熬粥
，等到粥大概七分熟的時候，加入枸杞
，再燜透即可食用
。
三、百合
肺臟向來不喜歡燥氣
，在燥的情況下，容易導致積累毒素
。百合有很好的養(yǎng)肺滋陰的功效，可以幫肺臟抗擊毒素
。百合
，味甘微苦
，性平
，入心肺經(jīng)；因其具有
潤肺止咳 、清心安神等功效
，成為秋季食用之上品。百合的營養(yǎng)成分豐富
，有蛋白質(zhì)
、維生素、胡蘿卜素及一些特殊的有效成分
，如淀粉、多糖
、果膠以及多種生物堿
，對抑制癌細胞增生有一定的療效。
百合食用的方法很多
，可與西芹、牛肉一起炒
，味道清淡
，回味無窮。而秋季食百合
，最佳吃法是煮粥
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？膳c糯米制成百合粥
，加入一點冰糖熬制，不僅可口
，而且安神
，有助于睡眠
；還可以用百合
、蓮子和紅棗共煮成羹，可補益安神
。
推薦食譜：西芹南瓜炒百合
材料：南瓜500克，百合2個
，西芹1根
，大蒜1顆，食用油
、食鹽適量
做法：
1、將西芹洗凈
，斜刀切片后備用
，大蒜切片
，南瓜去瓤去皮后切片，百合洗凈掰開備用
；
2、鍋中燒少量水
，水沸后將百合倒入沸水中焯燙后撈出
，沸水倒掉，另取清水煮沸
，下入南瓜片焯燙，燙熟后撈出控水備用
；
3
、炒鍋中下油，油至五成熱后下入蒜片炒香
，再倒入西芹片大火翻炒
，翻炒約1分鐘后倒入南瓜片繼續(xù)翻炒
，南瓜西芹熟了以后最后倒入百合翻炒
，加入少量食鹽調(diào)味即可盛盤食用。
四、梨
生梨性寒味甘
，有潤肺止咳
、滋陰清熱的功效
，特別適合秋天食用?div id="d48novz" class="flower left">
！侗静菥V目》記載
，梨者
，利也
，其性下行流利。它藥用能治風熱
、潤肺
、涼心
、消痰、降火
、解毒?div id="4qifd00" class="flower right">
，F(xiàn)代醫(yī)學研究證明
，梨確有潤肺清燥、止咳化痰
、養(yǎng)血生肌的作用。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)咽喉干
、癢
、痛、音啞
、痰稠、便秘
、尿赤均有良效
。
梨肉香甜可口，肥嫩多汁
，生食
、榨汁
、燉煮或熬膏
，對肺熱感染、麻疹及老年咳嗽
、支氣管炎等癥有較好的治療效果
。若與荸薺
、蜂蜜
、甘蔗等榨汁同服，效果更佳
。
推薦食譜：雪梨蛋奶羹
材料：鴨梨1個、雞蛋1個
、鮮奶半杯
、冰糖適量。
做法：
1
、將鴨梨去皮去核
，切成小薄片
。將牛奶倒入鍋中
，放入梨片和冰糖，用小火煮至冰糖溶化
、梨片變軟
，晾涼備用
。
2
、雞蛋打散
，加入到熬好的牛奶中。盛入盤中
，去掉表面浮沫
，用保鮮膜覆蓋入蒸鍋大火蒸15分鐘左右
。取出去掉保鮮膜即可
。
五、蓮藕
人們常說：荷蓮一身寶
，秋藕最補人
。秋天天氣變得干燥
，因此應以養(yǎng)陰清熱
、潤燥止渴、清心安神的食品為主
。藕就是當令滋補佳品之一
。
蓮藕生食，能清熱潤肺
、涼血行淤。如將鮮藕壓榨取汁
，其功效更佳
。古人常以鮮藕汁、鮮梨汁
、鮮孽莽汁
、甘蔗汁等混合
，用于治療熱病口渴傷陰
、焦躁難解等癥。蓮藕熟吃
，可健脾開胃
，止瀉固精。老年人常吃藕
，可以調(diào)中開胃，益血補髓，安神健腦
，延年益壽
。
推薦食譜：蓮藕花生章魚湯
材料：蓮藕400克，花生150克
，章魚干100克
，排骨400克
，適量調(diào)味品。
做法：
1
、蓮藕洗凈切塊
，章魚干洗凈后泡3～5個小時
，花生
、排骨洗凈備用。
2
、起鍋煮水
，水開后將各種備好的料一起入鍋，武火滾15分鐘
，再改用文火煲1～2小時，熄火后適當調(diào)味
。
六、甘蔗
甘蔗能補血潤燥，不但提神
，還能清熱、下氣
、補肺益胃
。甘蔗含有大量的鐵、鈣
、磷
、錳、鋅等人體必需的微量元素
，其中鐵含量特別多，素有“補血果”的美稱
。入冬后
，很多上班族常會感到頭暈嗜睡，反應能力下降，這時吃些甘蔗就大有益處
。
在選購甘蔗時
，遇到甘蔗發(fā)紅一定不要買
，因為發(fā)紅實際上是霉變的一種表現(xiàn)
，而霉變的甘蔗會產(chǎn)生一種叫“節(jié)菱孢菌”的霉菌，這種菌會分泌3-硝基丙酸
，這是種有毒物質(zhì)
，食用霉變甘蔗嚴重時會致人死亡。
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? ? 推薦食譜：甘蔗胡蘿卜湯
材料：2段甘蔗
、1根胡蘿卜、1小塊生姜
、適量蜂蜜木瓜梨茶或蜂蜜柚子茶
。
做法：
1、將胡蘿卜削皮切成長段
，用刀刻出凹槽切成0.5厘米厚的塊，就是花朵形狀了
。將甘蔗削皮切塊
，生姜不用去皮，切絲
。
2
、把甘蔗姜絲倒入砂鍋內(nèi)，加足夠的水
，大火煮開，小火煲20分鐘
。倒入胡蘿卜小火煮10分鐘至胡蘿卜軟熟
。加一勺蜂蜜木瓜梨茶或蜂蜜柚子茶攪勻即可享用。
秋天吃什么補肺
？補肺的食物還有銀耳
、豬肺
、柿餅
、枇杷、荸薺等
；多吃含維生素的食物
，如西紅柿
、鮮辣椒、茄子
、土豆等
；多吃堿性食物，如蘋果
、海帶以及新鮮蔬菜等