朝陽食堂承包公司教你水煮肉片的做法
2020-04-27 22:22
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? ? ? ?水煮肉片是一種傳統(tǒng)的四川菜式
，幾乎四川家家戶戶都會(huì)做
。水煮的特色是“麻、辣、鮮、燙”，吃著非常爽的是那鮮，香，燙 辣的感覺,緊接著就是在紅色湯汁中撈一根綠油油的青菜。。。。對(duì)于喜歡吃辣的別提多美了。今天朝陽食堂承包公司京朝軒餐飲就給大家分享一道四川菜系“水煮肉片”美食的做法，特別的簡(jiǎn)單，帶大家一起來看看。
? ? ? ?食材：煮肉，白菜，邱縣豆瓣醬，料酒適量，淀粉適量，鹽適量，干辣椒適量，花椒適量，清水適量，油適量，醬油適量，糖適量，蒜末適量，姜末適量，味精、蔥各適量。
? ? ? ?1.將瘦肉切成大而寬的薄片（大約1指長(zhǎng)，2指寬），用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻，稍腌待用。
? ? ? ?2.白菜洗凈，菜葉撕成大片，菜幫用刀斜切成薄片
? ? ? ?食材：煮肉，白菜，邱縣豆瓣醬，料酒適量，淀粉適量，鹽適量，干辣椒適量，花椒適量，清水適量，油適量，醬油適量，糖適量，蒜末適量，姜末適量，味精、蔥各適量。
? ? ? ?1.將瘦肉切成大而寬的薄片（大約1指長(zhǎng)，2指寬），用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻，稍腌待用。
? ? ? ?2.白菜洗凈，菜葉撕成大片，菜幫用刀斜切成薄片
；姜洗凈切末
。
? ? ? ?3.蔥洗凈切成蔥段；干辣椒洗凈去籽切段
? ? ? ?3.蔥洗凈切成蔥段；干辣椒洗凈去籽切段
；郫縣豆瓣剁碎待用
，蒜洗凈切末。
? ? ? ?4.鍋內(nèi)倒入50毫升油
? ? ? ?4.鍋內(nèi)倒入50毫升油
，放入干辣椒段和花椒
，用中火炸至呈棕紅色，撈出待用
。
? ? ? ?5.轉(zhuǎn)大火
? ? ? ?5.轉(zhuǎn)大火
，將蔥段放入鍋內(nèi)炒香，再放入白菜
，炒斷生后
，鋪在大碗內(nèi)待用。
? ? ? ?6.鍋燒熱
? ? ? ?6.鍋燒熱
，再倒入50毫升油
，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，炒到顏色發(fā)紅
。
? ? ? ?7.加入清湯煮沸后，將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。
? ? ? ?8.等肉片煮到散開變色時(shí)，加入醬油、味精和糖調(diào)味。
? ? ? ?9.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
? ? ? ?10.將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
? ? ? ?11.鍋洗凈擦干，放入20毫升油，大火燒至冒出油煙后，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。
? ? ? ?健康小貼士：水煮肉片本來是一道很健康的美食
? ? ? ?7.加入清湯煮沸后，將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。
? ? ? ?8.等肉片煮到散開變色時(shí)，加入醬油、味精和糖調(diào)味。
? ? ? ?9.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
? ? ? ?10.將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
? ? ? ?11.鍋洗凈擦干，放入20毫升油，大火燒至冒出油煙后，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。
? ? ? ?健康小貼士：水煮肉片本來是一道很健康的美食
，本意是通過水煮減少高溫油炸造成的危害
。但在飯店，為了激發(fā)辣椒麻椒的香味
，出餐前要激油
，一份水煮肉片可能要用半斤甚至一斤油
，雖然顧客不一定食用這個(gè)油，但浪費(fèi)這么多油也是可惜
。何況現(xiàn)在的人們都講究養(yǎng)生
，少油、少鹽
、少糖....等
，朝陽食堂承包公司京朝軒餐飲今天分享這個(gè)水煮肉片的做法，同時(shí)也推薦用搟碎的辣椒碎
、花椒碎替代整粒辣椒花椒
，不用激油一樣可以出味兒。
? ? ? ?禁忌：陰虛火旺
? ? ? ?禁忌：陰虛火旺
、皮膚病
、慢性炎癥、痔瘡不宜
。
? ? ? ?想吃什么
? ? ? ?想吃什么
？隨變。這是很多人的煩惱
。面對(duì)形形色色的美食
，到底吃什么？怎么吃
？?老祖宗曾經(jīng)給我們指明了方向——順應(yīng)四時(shí) 因需而變
。朝陽食堂承包公司京朝軒餐飲聯(lián)合同行，根據(jù)時(shí)令
，地域和適宜的人群
，經(jīng)常為大家分享適宜的美食。敬請(qǐng)大家經(jīng)常關(guān)注本網(wǎng)站
，也歡迎讀者朋友提出你的需求
，咱們共同探討餐飲美食。
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