庫房衛(wèi)生管理制度
2017-03-19 21:02
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、保持庫房內(nèi)清潔整齊
，做到地面干凈
、無雜物、無積水
。門窗無油污、無灰塵。
?????? 02、保持庫房內(nèi)通風(fēng)良好無異味
?????? 02、保持庫房內(nèi)通風(fēng)良好無異味
，做好防火
、防盜
、防投毒
、防蠅、防塵
、防鼠
、防蟲蛀
、防霉變等工作
。
?????? 03、所有食品入庫前必須嚴格驗收
?????? 03、所有食品入庫前必須嚴格驗收
，不符合食品衛(wèi)生標準要求的食品不得入庫
，驗收后認真做好登記
，入庫食品應(yīng)注明食品名稱
、采購時間、數(shù)量
、保質(zhì)期
。做到入庫上帳
，出庫下帳
，帳物相符。
?????? 04、堅持食品與雜物
?????? 04、堅持食品與雜物
、生食與熟食、半成品與成品分開存放
。無包裝的食品與調(diào)料必須用無毒無害
、清潔干凈的容器盛裝加蓋，并標注品名
。
?????? 05、食品應(yīng)分類
?????? 05、食品應(yīng)分類
、分架
、離地隔墻20厘米(至少)存放，擺放整齊
，不允許直接擺放在地上
，也不可超出貨架
，以免不小心碰到地上
。領(lǐng)用完后的物品袋子口應(yīng)包扎好，并且方向統(tǒng)一
。
?????? 06
?????? 06
、食品出庫時要檢查感官性狀和保質(zhì)期
，要堅持食品先進先出原則
，盡量縮短儲存時間。
?????? 07
?????? 07
、每天要對庫存食品進行檢查
、整理
。重點檢查食品有無霉變
、腐敗變質(zhì)、包裝有無損壞及保質(zhì)期是否到期等情況
，發(fā)現(xiàn)問題要及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報
，提出處理意見
，及時處理
。
?????? 08、庫房禁止存放有毒
?????? 08、庫房禁止存放有毒
、有害
、易燃、易爆
、化學(xué)類物品
。禁止存放個人生活用品或臨時存放其他非食品貨物。
?????? 09
?????? 09
、庫房保管員需持健康證上崗，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求，做好個人衛(wèi)生。做到服裝整潔，不在庫房內(nèi)吸煙。
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