，讓客戶看到每餐消費(fèi)價(jià)格心理上的平衡；
2 、顏色搭配
，食堂菜品顏色搭配要考慮紅色、黃色
、紫色、棕色
、黑色
、白色
、藍(lán)色、綠色等多種顏色合理搭配
，讓客戶在視覺上得到身心愉悅
！在用餐上增加食欲
；
3 、口味搭配，食堂菜品口味搭配要考慮酸
、甜
、苦、辣搭配合理
，讓客戶在
味覺上得到滿足、在用餐體驗(yàn)上感到身心愉悅！大塊朵碩
；
4，菜品季節(jié)性，食堂菜品季節(jié)性要考慮春
、夏、秋
、冬時(shí)令蔬菜，在不同的季節(jié)
，時(shí)蔬的種類也有所不同如：
●春季（1-3月）?：辣椒、青椒、彩椒
、洋蔥
、花椰菜、甜豆
、豌豆、芹菜
、萵苣
、薺菜、油菜
、菠菜
、香椿、春筍
、馬蘭頭等
。
●?夏季（4-6月）?：辣椒、絲瓜 、苦瓜
、冬瓜、菜豆
、蘆筍
、茭白、黃瓜
、佛手瓜
、南瓜
、莧菜
、空心菜、龍須菜
、生菜
、西紅柿、茄子等
。
●?秋季（7-9月）?：秋葵、菱角 、蓮藕
、栗子、冬瓜
、四季豆
、地瓜葉、豆角
、山藥
、白菜
、扁豆等
。
?●冬季（10-12月）?：青椒、卷心菜、白菜、洋蔥、花椰菜、胡蘿卜、蘿卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜等。
? ?應(yīng)季蔬菜營養(yǎng)價(jià)值高，清香爽口，養(yǎng)生效果好與中醫(yī)的“天人相應(yīng)”理論相符合，即人體的生理功能與自然界的變化相協(xié)調(diào)，以達(dá)到陰陽平衡的目的。
5，菜品價(jià)值，食堂菜品價(jià)值是客戶心理上的一種平衡，菜品在價(jià)值上要搭配合理，讓客戶在每餐消費(fèi)的價(jià)格上感到物有所值。
綜上所述：只有掌握了食堂菜譜重點(diǎn)、讓客戶在用餐體驗(yàn)上感到身心愉悅！在每餐消費(fèi)價(jià)格上感到物有所值
